Tin tức · chuyện ở lò
Tin tức
từ lò bánh.
Công thức, mùa bánh mới, chuyện thợ và khách quen. Một bài mỗi tháng, không hơn.
Vì sao croissant của lò phải ủ 36 giờ
Bột nghỉ càng lâu, lớp bơ càng tách. Chuyện ba lần gấp bơ và một đêm trong tủ mát.
Robusta Cầu Đất và ly cà phê muối
Vì sao lò chọn Robusta trồng ở độ cao 1.500 m, và chuyện kem muối đánh tay mỗi sáng.
Sourdough nguyên cám và hũ men ba năm tuổi
Hũ men cái được "cho ăn" mỗi tối từ năm 2023. Ổ sourdough của lò không dùng men công nghiệp.
Đọc xong
thì ghé lò.
Đặt trước 21:00, sáng hôm sau túi bánh có tên bạn chờ sẵn ở quầy.