Mười hai tiếng ninh. Ba phút ra tô.
Một bếp củi, bốn mươi chỗ ngồi, mười bốn món. Nồi xương được nhóm lửa từ sáu giờ sáng.
Trên bảng
Hôm nay bếp còn gì.
Bảng cập nhật trong lúc phục vụ. Món nào gạch ngang là đã hết nồi.
Còn trong nồi
38 tô
Bàn trống
6 bàn
Phở bò củi
Xương ống ninh mười hai tiếng, bánh phở tráng tay, hành chần.
75.000đ
Nem rán chấm mắm
Nhân thịt, mộc nhĩ, cuốn bánh đa nem, rán hai lửa.
59.000đ
Cá kho tộ
Cá lóc kho nồi đất với nước hàng, tiêu sọ Phú Quốc.
Hết lúc 19:40
95.000đ
Lòng heo luộc
Ăn kèm lá mơ, rau thơm, mắm tôm pha chanh.
89.000đ
Cả đêm chờ nước.
Ba phút là xong.
12
tiếng
Nồi xương được nhóm lửa từ sáu giờ sáng, hớt bọt mười lần trước khi kịp mở cửa.
3
phút
Bánh phở chần, thịt thái lúc gọi món, nước chan khi còn sôi. Không gì được làm sẵn.
Không có gì mới.
Đó là điểm chính.
Công thức của bà nội, giữ nguyên từ năm 1987.
Thực đơn mùa thu · 14 món
Từng món một.
01
Phở trộn rau muống
Rau muống non, lạc rang, chanh
02
Chả lá lốt
Nướng than hoa, ăn kèm bún
03
Bò nướng ống tre
Sả, ớt, mắc khén Tây Bắc
04
Phở gà ta
Gà thả vườn, lá chanh thái chỉ
